Entre los diseñadores culinarios se encuentra la diseñadora gráfica y chef venezolana Marisela Pacheco, que regresa al país tras siete años en Francia.
A finales de octubre vendrán al país tres especialistas en Diseño Culinario de Francia, para llevar a cabo el proyecto de diseño culinario Katchakatcha en Sanare, estado Lara. Los coordinadores en Venezuela son la Asociación Civil Ecológica y Social Chunikai y la página web especializada en diseño Simbold.com.
Katchakatcha es el término que se usa en Japón para definir el sonido de los cubiertos al comer. Tal nombre se le dió al proyecto de diseño culinario creado por Cricao, organización sin fines de lucro francesa que se inspira en el patrimonio vivo de los territorios, como las prácticas gastronómicas de los habitantes de distritos urbanos o rurales.
Al final de un proceso de investigación, intercambio, experimentación colaborativa y creación, se arroja como resultado un performance. En ese sentido, el Diseño Culinario produce experiencias gastronómicas inmersivas, pensadas para estimular los cinco sentidos de los usuarios. Más información en Diseño gráfico y gastronomía para mejorar la experiencia de usuario
Vendrán al país Marisela Pacheco, diseñadora gráfica y cocinera venezolana que se ha especializado en diseño sensorial y experiencia de usuario; Delphine Talbot, profesora de artes plásticas y diseño del Instituto Superior Color, Imagen de Montauban, Universidad de Toulouse y Stéphane Robert, coordinador de Cricao que desde 2007, trabaja con el diseño culinario como medio de encuentro con los habitantes de una localidad.
El Diseño Culinario en Sanare, estado Lara
Durante la semana del 27 de octubre al 4 de noviembre, los diseñadores culinarios de Cricao, en conjunto con la A.C. Chunikai y Simbold, viajarán a Sanare, para llevar a cabo Katchakatcha en alianza con el Cluster de Turismo Sanare Mágico, organización que reúne posadas, restaurantes, productores gastronómicos, artesanos, y todos aquellos que hacen vida en el sector turístico de este pueblo de las montañas larenses.
En Sanare se desarrollará un programa de actividades que incluye un taller y el acompañamiento de los chef de los restaurantes Asador, Deleite, El Encanto, 8 Luises y las cocinas de las posadas Altos de Veracruz, Mozaicos, Las Golondrinas y El Encanto.
Se realizarán visitas a productores de alimentos locales, como las cooperativas de mujeres campesinas 8 de marzo y Moncar, también se revisará la producción de café de especialidad sanareño.
El programa incluye el acercamiento a los artesanos y cultores locales, pues la metodología de trabajo del diseño culinario incluye la investigación y el codiseño de experiencias gastronómicas inmersivas poco convencionales, empleando los “inputs” culturales obtenidos en los intercambios creativos.
Como resultado de este proceso se realizará un performance, que en Sanare tomará la forma de una cena para 80 personas que se llevará a cabo en el restaurante El Encanto, a beneficio del Cluster de Turismo Sanare Mágico.
En este evento participarán los cocineros que hacen vida en el Cluster de Turismo, con el acompañamiento e inspiración de Marisela Pacheco.
Quienes deseen disfrutar de esta cena experiencial, deben hacer sus reservaciones por Whatsapp al 0424-5170640.
Un encuentro en el Instituto Creativo Digital
El miércoles 8 de noviembre, ya en Caracas, Cricao, Simbold y A.C. Chunikai invitan a un encuentro en el Instituto Creativo Digital (ICD), donde se expondrá a estudiantes y profesionales del diseño y de cocina qué es el Diseño Culinario, las experiencias del proyecto Katchakatcha en diferentes países y los resultados obtenidos en Sanare.
En este encuentro los asistentes disfrutarán las degustaciones de las delicias de Janivek Gourmet, los dulces de Bodegana, Día Dulce galletas & cupcakes, los jugos elaborados con las pulpas de frutas naturales Cotoperí, el apoyo de Cromátika y el mobiliario alternativo de Guasabi, por Lorena Rodríguez.
Por Venezuela
Katchakatcha en Venezuela es coordinado por la Asociación Civil Ecológica y Social Chunikai, Simbold y el Cluster de Turismo Sanare Mágico, con la destacada participación de la Posada El Encanto, la Estancia Altos de Veracruz y las posadas Mozaikos y Las Golondrinas y el restaurante Encanto cuyo fogón está a cargo de la chef Rocio Betancourt, quien también lleva adelante la iniciativa gastronómica Sicilos.
La A.C. Chunikai es una organización sin fines de lucro con 21 años de trayectoria que promueve el desarrollo sostenible y el bienestar social, cuyo ámbito de acción es toda Venezuela, aunque con ventanillas especiales en Caracas y la sierra andina de Lara.
Simbold es un sitio web informativo especializado en promover y difundir el diseño latinoamericano en todas sus especialidades: gráfica, de productos, digital, moda, interiorismo e ilustración. Es editado por Designio, C.A.
La Estancia Altos de Veracruz está ubicada a 1600 msnm, con impresionantes vistas de 360 grados sobre los Valles de Quibor y El Tocuyo, la Serranía de la Costa y el inicio de nuestros Andes. Cuenta con espacios armónicamente diseñados y decorados para el disfrute del relax, la paz y el descanso, con habitaciones espaciosas que albergan 2, 4 y 6 personas y una gastronomía venezolana de vanguardia.
La Posada El Encanto está ubicada en el piedemonte andino larense a 1400 msnm., a 67 km de la Ciudad de Barquisimeto. Cuenta con 15 Cabañas, salón comedor, salón de conferencias, terraza, y Spa. Está muy cerca del Parque Nacional Yacambú, fincas de café, Hundición de Yai, rodeada de siembras de hortalizas y pequeñas ganaderías de leche. Tiene espacios ideales para hacer senderismo y rutas en bicicleta.
Más info
Formulario de inscripción Encuentro Katchakatcha, diseño culinario en Caracas.