Tres especialistas en Diseño Culinario vendrán de Francia para ejecutar el proyecto Katchakatcha en Sanare, estado Lara y luego dar charlas en Caracas.
A finales de octubre vendrán al país tres especialistas en Diseño Culinario de Francia, para llevar a cabo el proyecto Katchakatcha durante 8 días en Sanare, estado Lara. Los coordinadores en Venezuela son la Asociación Civil Ecológica y Social Chunikai y la página web especializada en diseño Simbold.com.
Katchakatcha es un proyecto de diseño culinario creado por Cricao, organización sin fines de lucro francesa que se inspira en el patrimonio vivo de un territorio. En particular, las prácticas gastronómicas de los habitantes de distritos urbanos o rurales.
Al final de un proceso de investigación, intercambio, experimentación colaborativa y creación, se arroja como resultado un performance. En ese sentido, el Diseño Culinario produce experiencias gastronómicas inmersivas, pensadas para estimular los cinco sentidos.
Durante la semana del 27 de octubre al 4 de noviembre, Cricao en conjunto con la A.C. Chunikai y Simbold, viajarán a Sanare, para llevar a cabo Katchakatcha para el Cluster de Turismo Sanare Mágico, organización que reúne posadas, restaurantes, productores gastronómicos, artesanos, y todos aquellos que hacen vida en el sector turístico de este pueblo de las montañas larenses.
Diseño, cocina y sustentabilidad se trabajan explorando los conocimientos culinarios locales, los cuales se integran con la metodología e interpretación de los especialistas franceses, empleando ingredientes propios de la región andina larense, sumado a la orientación en el manejo ambiental de restaurantes, posadas y siembras.
El miércoles 8 de noviembre, ya en Caracas, Cricao, Simbold y A.C. Chunikai invitarán a un encuentro en el Instituto Creativo Digital, donde expondrán a estudiantes y profesionales del diseño y de cocina qué es el Diseño Culinario, las experiencias del proyecto Katchakatcha en diferentes países y los resultados obtenidos en Sanare.
Los invitados de Francia
Creada en enero de 2001, la asociación francesa Cricao tiene como objetivo apoyar la creación de artistas portadores de culturas del mundo que trabajen un lenguaje de interculturalidad y mestizaje de culturas y modos de expresión. Sus integrantes dan vida a ricos y apasionados debates que los llevan a posicionarse y afirmar tanto la pluralidad de las culturas como la universalidad de lo que nos devuelve a la tierra y al espíritu.
Entre sus proyectos se cuenta Katchakatcha, cuyo nombre proviene del término usado en Japón para definir el ruido producido por el choque de los cubiertos durante una comida. Este proyecto de Diseño Culinario cuenta con una metodología de trabajo que incluye la investigación y el codiseño de experiencias gastronómicas inmersivas fuera de lo convencional, empleando los “inputs” culturales obtenidos en los intercambios creativos.
Vendrán a nuestro país Marisella Pacheco, Diseñadora Gráfica y Cocinera venezolana que se ha especializado en diseño de experiencias y diseño sensorial. Delphine Talbot Profesora de Artes Plásticas y Diseño. Instituto Superior Color, Imagen de Montauban, Universidad de Toulouse. Stéphane Robert, quien en 2006 creó un festival de arte contemporáneo para las zonas rurales. se unió a CRICAO en 2007, trabajando con el diseño culinario como medio de encuentro con los habitantes de una localidad.
Por Venezuela
Katchakatcha en Venezuela es coordinado por la Asociación Civil Ecológica y Social Chunikai y Simbold, teniendo como aliado al Cluster de Turismo Sanare Mágico, con la destacada participación de las posadas El Encanto y Altos de Veracruz, el restaurante Encanto de la chef Rocio Betancourt, quien también lleva adelante la iniciativa gastronómica Sicilos y el patrocinio de Cromátika.
La A.C. Chunikai es una organización sin fines de lucro con 21 años de trayectoria que promueve el desarrollo sostenible y el bienestar social, cuyo ámbito de acción es toda Venezuela, aunque con ventanillas especiales en Caracas y la sierra andina de Lara.
Simbold es un sitio web informativo especializado en promover y difundir el diseño latinoamericano en todas sus especialidades: gráfica, de productos, digital, moda, interiorismo e ilustración. Es editado por Designio, C.A.